Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Piracaldo
Soupe paraguayenne à base de poisson de rivière, de farine de manioc et de légumes. Le caldo, bouillon épais et parfumé, est un classique des bords du Paraná et du Río Paraguay.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
399 kcal per porzione
- Proteine
- 41,9 g
- Carboidrati
- 26,9 g
- di cui zuccheri
- 8 g
- Grassi
- 12,3 g
- Fibre
- 5,3 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe le poisson en gros morceaux et réserve-les au frais.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais revenir l'oignon, l'ail et les poivrons émincés pendant 5 minutes.
- Ajoute les tomates concassées et le cumin, et laisse réduire 5 minutes.
- Verse l'eau, porte à ébullition puis baisse le feu.
- Ajoute délicatement le poisson et laisse frémir 12 à 15 minutes sans remuer.
- Délaye la farine de manioc dans un peu d'eau froide et verse-la peu à peu dans le bouillon pour l'épaissir.
- Assaisonne, parsème de coriandre hachée et sers avec du manioc bouilli.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Le surubí et le pacú sont rares en France ; prends du merlu, de la lotte ou du cabillaud.
Ricetta originale Ecomely.