Pite me spinaq e gjizë

Preparazione

1. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C).
2. Lave les épinards, fais-les tomber à la poêle sans matière grasse, puis égoutte-les bien et hache-les grossièrement.
3. Fais revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mélange-le aux épinards.
4. Dans un saladier, écrase le gjizë avec les œufs, le sel, le poivre et le piment, puis incorpore les épinards.
5. Huile un plat à four et pose une feuille de filo, badigeonne-la d'huile, puis répète avec 6 à 8 feuilles.
6. Étale la farine verte sur le fond, referme les bords des feuilles par-dessus, puis couvre avec 4 feuilles huilées supplémentaires.
7. Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
8. Laisse reposer 5 minutes avant de couper en parts et de servir chaud ou tiède.