Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Aperitivo
Shiokara
Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.
Ingredienti
Ingredienti
A piacere
Valori nutrizionali
103 kcal per porzione
- Proteine
- 14,4 g
- Carboidrati
- 8,7 g
- di cui zuccheri
- 6,5 g
- Grassi
- 1,2 g
- di cui saturi
- 0,3 g
- Fibre
- 0 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
- Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
- Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
- Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
- Ajoute le piment émietté et mélange.
- Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.
Varianti e consigli
Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.
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Giappone
Ricetta originale Ecomely.