Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Vegetariano
Shiro (shiro wat)
Ragoût onctueux de pois chiches broyés, mijoté avec oignon, ail et berbéré, typique de la cuisine érythréenne et éthiopienne. Il se mange chaud avec de l'injera, surtout les jours de jeûne.
Ingredienti
Ingredienti
Épices
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
396 kcal per porzione
- Proteine
- 15,8 g
- Carboidrati
- 36,7 g
- di cui zuccheri
- 12 g
- Grassi
- 18,5 g
- di cui saturi
- 2,2 g
- Fibre
- 9,5 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Émince finement les oignons et fais-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute l'ail et le gingembre, puis le berbéré, et fais revenir 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.
- Incorpore les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes à feu doux.
- Verse l'eau chaude et porte à ébullition.
- Délaye la farine de pois chiches dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux, puis verse-la petit à petit dans la casserole en fouettant.
- Baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
- Assaisonne de sel, de poivre et de cardamome, puis rectifie selon ton goût.
- Sers chaud avec des galettes d'injera.
Varianti e consigli
Shiro à l'eau de tomate. Remplace une partie de l'eau par du jus de tomate pour un goût plus fruité et une couleur plus rouge.
Ricetta originale Ecomely.