Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Sōki (ragoût de côte de porc okinawaïen)
Spécialité d'Okinawa, le sōki est un long morceau de travers de porc mijoté jusqu'à ce que la chair se détache de l'os. On le sert traditionnellement sur des nouilles soba, dans un bouillon parfumé au gingembre et à l'awamori.
Ingredienti
Ingredienti
Bouillon
Assaisonnement
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
686 kcal per porzione
- Proteine
- 38,4 g
- Carboidrati
- 54,4 g
- di cui zuccheri
- 17,4 g
- Grassi
- 31,5 g
- di cui saturi
- 12,2 g
- Fibre
- 5,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Blanchis les travers de porc 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égoutte-les et rince-les à l'eau froide pour retirer les impuretés.
- Remets les morceaux dans une cocotte avec les 2 litres d'eau, le gingembre et les oignons. Porte à ébullition puis baisse le feu.
- Laisse mijoter à couvert pendant 2 heures, en écumant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache de l'os.
- Ajoute la sauce soja, le mirin et le sucre, puis poursuis la cuisson 15 minutes à découvert pour réduire légèrement le bouillon.
- Fais cuire les nouilles soba dans une eau bouillante non salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égoutte-les et rince-les rapidement.
- Répartis les soba dans des bols, dispose dessus les morceaux de porc et nappe de bouillon chaud.
- Parsème d'oignons verts et de nori, puis sers bien chaud.
Varianti e consigli
Version familiale allégée. Remplace la moitié du porc par des patates douces en morceaux, ajoutées les 30 dernières minutes de cuisson.
Ricetta originale Ecomely.