Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Soupe aigre de Styrie (kisla juha)
Soupe rustique de Styrie au goût acidulé, préparée avec de la viande de porc, des légumes et du vinaigre ou du vin. Elle réchauffe en hiver et se mange traditionnellement avec du pain de seigle.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
349 kcal per porzione
- Proteine
- 26,1 g
- Carboidrati
- 26 g
- di cui zuccheri
- 6,8 g
- Grassi
- 14,3 g
- Fibre
- 5,3 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe la viande en petits cubes, émince l'oignon et l'ail, et détaille les carottes, le panais et les pommes de terre en dés.
- Fais fondre le saindoux dans une casserole, fais revenir l'oignon 5 minutes puis ajoute la viande et colore-la 5 minutes.
- Saupoudre de farine, remue 1 minute, puis verse l'eau petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Ajoute les légumes, le laurier et les graines de carvi, puis laisse frémir à couvert 45 minutes.
- Incorpore l'ail, le vinaigre et laisse mijoter encore 10 minutes pour que l'acidité se fonde dans le bouillon.
- Rectifie avec du sel et du poivre, parsème de persil et sers avec du pain de seigle.
Varianti e consigli
Version plus douce. Ajoute 2 cuillères à soupe de crème fraîche en fin de cuisson pour adoucir l'acidité.
Ricetta originale Ecomely.