Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Soupe de papaye (Pawpaw soup)
Une soupe épicée et parfumée préparée avec de la papaye verte, de la viande bovine et des feuilles de caroubier qui apportent une saveur légèrement amère. Elle se déguste traditionnellement en accompagnement d'une pâte de manioc ou de semoule.
Ingredienti
Ingredienti
Assaisonnement
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Coupe la viande en morceaux, place-la dans une casserole avec l'oignon haché, le sel et 1 litre d'eau, puis fais-la cuire 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Pèle la papaye verte, retire les graines et râpe-la grossièrement.
- Ajoute la papaye râpée, les piments écrasés, la coloquinte et la pâte de crevettes à la viande, puis poursuis la cuisson 15 minutes.
- Incorpore l'huile de palme et remue pour qu'elle se mélange bien au bouillon, qui doit prendre une belle couleur orangée.
- Ajoute les feuilles de caroubier ciselées et les morceaux de poisson fumé si tu en utilises, puis laisse mijoter 10 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement avec le poivre, le gingembre et le sel, puis sers bien chaud avec le fufu.
Varianti e consigli
Version sans viande. Remplace la viande par des haricots blancs cuits et du poisson fumé émietté pour une soupe plus légère.
Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de caroubier se remplacent facilement par des épinards frais, et la coloquinte par une courgette ronde.
Ricetta originale Ecomely.