Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Vignarola (vignarola)
Un ragoût printanier romain de fèves, petits pois et artichauts, relevé de guanciale croustillant. Plat de saison, ni trop lourd ni trop léger, à déguster tiède avec du pain.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
518 kcal per porzione
- Proteine
- 32,1 g
- Carboidrati
- 37,1 g
- di cui zuccheri
- 6,3 g
- Grassi
- 22,7 g
- di cui saturi
- 5 g
- Fibre
- 18,8 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Écosse les fèves et retire leur peau fine après un passage à l'eau bouillante 1 minute.
- Parée les artichauts en retirant les feuilles dures, le foin et la base, puis coupe-les en quartiers.
- Fais revenir le guanciale coupé en lardons dans l'huile à feu doux 5 minutes pour le faire dorer.
- Ajoute l'oignon et l'ail émincés et laisse-les tomber 5 minutes.
- Ajoute les artichauts, puis le verre d'eau, couvre et laisse cuire 10 minutes.
- Incorpore les fèves et les petits pois, sale, poivre et poursuis la cuisson 8 à 10 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Parsème de menthe si tu aimes et sers tiède.
Varianti e consigli
Version végétarienne. Remplace le guanciale par 2 c. à soupe d'huile d'olive supplémentaires et une pincée de paprika fumé.
Ricetta originale Ecomely.