Piatti di tutti i giorni
Yahni (stufato turco di verdure)
Uno stufato turco cotto lentamente in olio d'oliva, in cui verdure e carne (o fagioli) sobbollono dolcemente fino a diventare morbidi in un sugo di pomodoro. Si serve tiepido o a temperatura ambiente, un grande classico dei pasti in famiglia in Turchia.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
237 kcal per porzione
- Proteine
- 4,8 g
- Carboidrati
- 24 g
- di cui zuccheri
- 14,7 g
- Grassi
- 11,4 g
- Fibre
- 8,6 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Pela e affetta le cipolle, schiaccia l'aglio e taglia i peperoni, le carote e i fagiolini a pezzi.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente e fai soffriggere le cipolle per 5 minuti a fuoco medio, finché diventano trasparenti.
- Aggiungi l'aglio, la paprica e il concentrato di pomodoro, mescola per un minuto, poi unisci i pomodori grattugiati o schiacciati.
- Incorpora le carote, i peperoni, i fagiolini e la patata, quindi versa l'acqua calda fino quasi a coprire le verdure.
- Sala, pepa, aggiungi un pizzico di zucchero, copri e lascia sobbollire a fuoco basso per 35-40 minuti, finché i fagiolini sono ben teneri.
- Lascia intiepidire fuori dal fuoco, cospargi di prezzemolo e servi con riso o pane.
Varianti e consigli
Con la carne. Fai rosolare 300 g di bocconcini di agnello o manzo con le cipolle prima di aggiungere gli altri ingredienti, e prolunga la cottura di 20 minuti.
Yahni estiva. Sostituisci i fagiolini con zucchine e melanzane tagliate a cubetti, per un piatto più leggero.
Ricetta originale Ecomely.