노르망디식 송아지 에스칼로프

만드는 법

1. 에스칼로프를 버터에 한 면당 2~3분씩 노릇하게 굽고, 소금과 후추로 간한 뒤 따뜻하게 두세요.
2. 같은 팬에 얇게 썬 버섯을 볶으세요.
3. 칼바도스(또는 사과주)로 디글레이즈한 뒤 크림을 넣고 3분간 걸쭉해지도록 졸이세요.
4. 에스칼로프를 소스에 다시 넣고 1분 두었다가 내세요.