생선 요리
샤랑트식 무클라드 (홍합 크림 요리)
화이트 와인에 입을 벌린 홍합에 사프란과 순한 커리를 넣은 크림 소스를 끼얹은, 라로셸의 대표 요리입니다.
재료
재료
향신료 & 양념
곁들임
영양 정보
437 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 20.8 g
- 탄수화물
- 10.2 g
- 그중 당류
- 2.3 g
- 지방
- 30.7 g
- 그중 포화지방
- 18.6 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- 홍합을 문질러 씻고, 샬롯과 함께 화이트 와인에 뚜껑을 덮고 5분간 익혀 입을 벌리게 하세요.
- 국물을 걸러 두고 홍합마다 껍데기 한쪽을 떼어내세요.
- 버터와 밀가루로 루를 만들고 국물, 크림, 커리, 사프란, 마늘을 넣어 5분간 걸쭉하게 졸이세요.
- 불을 끄고 노른자를 넣은 뒤, 접시에 담은 홍합에 소스를 끼얹고 파슬리를 뿌리세요.
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