포슈즈 (부르고뉴식 민물생선 스튜)

만드는 법

1. 베이컨과 작은 양파를 버터에 볶으세요.
2. 생선, 와인, 마늘 한 쪽, 부케 가르니를 넣고 약하게 끓는 상태로 15분 익히세요.
3. 생선을 꺼내 따뜻하게 두고, 남은 버터에 밀가루를 섞어 국물을 걸쭉하게 한 뒤 크림을 넣어 5분간 졸이세요.
4. 생선에 소스를 끼얹고 마늘을 문지른 크루통과 함께 내세요.