풀레 오 리 소스 쉬프렘 (닭고기와 쌀 요리, 크림 소스)

만드는 법

1. 냄비에 닭, 채소, 정향을 꽂은 양파, 부케 가르니를 넣고 찬물을 붓습니다. 거품을 걷어내고 2시간 동안 약하게 끓여 주세요 (닭이라면 1시간 15분).
2. 체에 거른 육수 75cl에 쌀을 넣고 18분간 익혀 주세요.
3. 소스: 버터와 밀가루로 루를 만들고 육수 50cl를 넣어 10분간 끓인 다음, 불에서 내려 크림, 달걀노른자, 레몬즙을 약간 넣어 주세요.
4. 썰어 둔 닭고기를 밥 위에 올리고 소스를 끼얹어 내세요.