Doordeweekse gerechten
Acaçá
Een gestoomd cakeje van gemalen rijst, gegaard in bananenbladeren en vaak geserveerd met vatapá of caruru. Het is een traditioneel gerecht uit de Afro-Braziliaanse keuken van Bahia, verbonden met de candomblé-rituelen.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Was de rijst meerdere keren onder koud water en week hem 4 uur in koud water. Laat hem goed uitlekken.
- Mix de uitgelekte rijst met de 500 ml water in een blender tot een fijn, glad deeg met een beetje korrel.
- Gebruik je verse kokosnoot, rasp die fijn en voeg hem samen met het zout en de palmolie toe aan het deeg. Meng goed.
- Verwarm de bananenbladeren enkele seconden boven een vlam of in kokend water om ze soepel te maken, en veeg ze daarna droog.
- Leg ongeveer 4 eetlepels deeg in het midden van elk blad, vouw de randen om tot een pakketje en bind het dicht met keukengaren.
- Zet de pakketjes in een stoomkookpan of een pan met een laagje water, dek af en stoom 50 tot 60 minuten, tot het deeg stevig aanvoelt.
- Laat 10 minuten rusten voordat je de pakketjes opent, zodat je je niet brandt.
- Serveer warm of lauw, als bijgerecht bij vatapá of caruru.
Varianten en tips
Zoete versie. Voeg 2 eetlepels suiker en een snufje kaneel toe aan het deeg voor een zachtere smaak, om bij de thee te eten.
Met wat hier te vinden is. Dik bakpapier vervangt de bananenbladeren goed, maar leg het dubbel om te voorkomen dat het tijdens het koken scheurt.
Origineel recept van Ecomely.