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Salades & voorgerechten
Achar concombre (acar timun)
Un condiment malais-peranakan croquant et acidulé, à base de concombre mariné dans un vinaigre sucré relevé de piment. On le sert en accompagnement du nasi lemak et des plats en sauce pour rafraîchir la bouche.
Ingrediënten
Ingrediënten
Assaisonnement
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Épluche les concombres, coupe-les en deux dans la longueur, épépine-les à la cuillère puis découpe-les en bâtonnets.
- Épluche la carotte et détaille-la de la même façon. Émince finement l'oignon rouge.
- Mélange les légumes dans un saladier, saupoudre de sel fin et laisse dégorger 20 minutes, puis rince et essore bien.
- Dans une casserole, fais chauffer le vinaigre, le sucre, le sel, l'ail et le gingembre jusqu'à dissolution complète, sans faire bouillir fort. Laisse tiédir.
- Émince le piment et ajoute-le au liquide tiède.
- Verse la marinade sur les légumes égouttés et mélange.
- Laisse reposer au moins 1 heure au frais avant de servir, pour que le concombre s'imprègne bien.
Varianten en tips
Version plus douce. Réduis le piment à un demi-piment ou remplace-le par quelques flocons, pour une saveur plus fruitée et moins vive.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le vinaigre de riz est introuvable, utilise un vinaigre de cidre doux, en ajustant la quantité de sucre.
Origineel recept van Ecomely.