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Doordeweekse gerechten
Achu de macabo (achu de macabo)
L'achu est une purée jaune, souple et élastique, faite de macabo pilé et servi avec une sauce parfumée. C'est un plat de fête et de repas dominical dans l'Ouest et le Nord-Ouest du Cameroun.
Ingrediënten
Ingrediënten
Purée
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Lave les macabos, pèle-les et coupe-les en gros morceaux.
- Fais-les cuire à l'eau salée 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement à la fourchette.
- Égoutte-les et pile-les vigoureusement dans un mortier ou un grand bol, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Dans une casserole, fais chauffer l'huile de palme, puis fais revenir l'oignon émincé et les piments.
- Verse le bouillon, ajoute le poivre concassé et laisse frémir 10 minutes pour parfumer.
- Façonne la purée en boules et dépose-les dans les assiettes creuses.
- Nappe chaque boule de la sauce chaude à l'huile de palme et sers aussitôt.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le bouillon de viande par un bouillon de légumes bien relevé.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le macabo est introuvable, utilise du taro ou de la pomme de terre en mélange.
Origineel recept van Ecomely.