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Ontbijt
Ackee bammy (ackee et bammy)
Plat national jamaïcain du petit-déjeuner : des arilles d'ackee sautées avec oignon, tomate et poivre, servies avec une galette de manioc frite appelée bammy. Les arilles ont une texture proche de l'œuf brouillé et un goût doux.
Ingrediënten
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Bammy
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Bereiding
- Rince délicatement les arilles d'ackee et égoutte-les, en retirant les parties rosées ou dures qui pourraient rester.
- Pour le bammy, râpe le manioc frais, presse-le dans un torchon pour en extraire l'eau, puis mélange avec la noix de coco et une pincée de sel.
- Forme des petites galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et de 8 cm de diamètre, puis fais-les frire dans l'huile chaude à 170 °C pendant 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égoutte les bammys sur du papier absorbant et garde-les au chaud.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile à feu moyen pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute l'ail, le piment haché et la tomate coupée en dés, puis laisse cuire 3 minutes.
- Incorpore les arilles d'ackee délicatement avec le thym, le sel et le poivre, et fais cuire 5 minutes à feu doux sans trop les écraser.
- Sers immédiatement les arilles avec les bammys chauds et les bananes plantain frites.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas d'ackee, remplace-le par du tofu émietté, qui donne une texture similaire une fois sauté.
Version salée. Ajoute 50 g de poisson salé dessalé et effiloché avec l'oignon pour une version plus riche, typique des petits-déjeuners dominicaux.
Origineel recept van Ecomely.