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Soepen
Adas Hamma (lentilles au citron)
Soupe-ragoût de lentilles corail ou vertes relevée par le citron, l'oignon et la tomate, typique de la cuisine du Hejaz. Elle se mange chaude avec du pain, souvent en entrée ou pour un déjeuner simple.
Ingrediënten
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Bereiding
- Rince les lentilles à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute l'ail écrasé, la tomate râpée et le cumin, puis cuis 3 minutes en remuant.
- Verse l'eau et les lentilles, porte à ébullition puis laisse mijoter 25 minutes à feu doux.
- Hors du feu, ajoute le jus de citron et la coriandre hachée, rectifie le sel et sers chaud.
Varianten en tips
Version plus relevée. Ajoute une cuillère de piment doux pendant la cuisson des oignons.
Version légère. Remplace la moitié des lentilles par des pommes de terre coupées en dés.
Origineel recept van Ecomely.