Doordeweekse gerechten
Aflenyo (stoomcake van bonen en maïs)
Stoomcake op basis van maïs en bonen, gebonden met palmolie en soms op smaak gebracht met pepers. Dicht en smakelijk, past goed bij de maaltijd.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Bereiding
- Laat de geweekte bonen uitlekken, wrijf de schilletjes eraf tussen je handen en mix ze met een beetje water tot een pasta.
- Mix de maïs grof of meng hem met het maïsmeel en voeg dit toe aan de bonenpasta.
- Snipper de ui en de peper en roer ze door met de palmolie, het zout en de zwarte peper.
- Meng alles goed zodat je een soepel, gelijkmatig deeg krijgt.
- Schep het deeg in ingevette vormpjes, dek af met aluminiumfolie en zet ze in een stoompan.
- Stoom 60 minuten en laat 5 minuten rusten voordat je het uit de vorm haalt en serveert.
Varianten en tips
Versie zonder palmolie. Vervang de palmolie door een neutrale plantaardige olie en voeg een snufje gerookte paprikapoeder toe.
Origineel recept van Ecomely.