Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Doordeweekse gerechten
Ai-bidu (purée de manioc à l'ail)
L'ai-bidu est une purée de manioc écrasé, relevée d'ail frit dans l'huile. Onctueuse et parfumée, elle accompagne volontiers les poissons et les viandes grillées.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
441 kcal per portie
- Eiwitten
- 2,9 g
- Koolhydraten
- 73,5 g
- waarvan suikers
- 3,5 g
- Vetten
- 14,1 g
- waarvan verzadigd
- 1,6 g
- Vezels
- 3,9 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Épluche le manioc, coupe-le en morceaux et retire le cœur fibreux central s'il est dur.
- Fais bouillir le manioc dans l'eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
- Pendant ce temps, émince l'ail et fais-le dorer doucement dans l'huile pendant 2 minutes.
- Égoutte le manioc et écrase-le finement à la fourchette ou au presse-purée.
- Incorpore l'huile à l'ail chaude et les éclats d'ail, puis mélange bien.
- Poivre et sers chaud.
Varianten en tips
Version pomme de terre. Remplace le manioc par des pommes de terre à chair farineuse, qui donnent une texture similaire.
Origineel recept van Ecomely.