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Soepen
Ai-moruk (bouillon de feuilles et poisson)
Bouillon clair et parfumé du Timor oriental, où le poisson cuit doucement avec des feuilles vertes et des tomates. C'est un plat simple et réconfortant, servi chaud avec du riz au quotidien.
Ingrediënten
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Bereiding
- Émince l'oignon et écrase l'ail. Coupe les tomates en quartiers et lave les feuilles, puis détaille-les grossièrement.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon et l'ail 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute les tomates et laisse-les fondre 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Verse l'eau, porte à ébullition puis ajoute le poisson. Laisse frémir 8 minutes à feu doux.
- Incorpore les feuilles et laisse cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Assaisonne de sel, de poivre et de piment, puis sers chaud avec du riz, en ajoutant éventuellement un filet de citron vert.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le poisson par des pois chiches cuits ajoutés avec les feuilles, et utilise un bouillon de légumes.
Origineel recept van Ecomely.