Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Vegetarisch
Ajapsandali
Ragoût estival de légumes d'Arménie et de Géorgie, mêlant aubergines, pommes de terre, poivrons et tomates mijotés à l'ail et aux épices. Il se mange tiède ou froid, souvent avec du pain.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
295 kcal per portie
- Eiwitten
- 6,6 g
- Koolhydraten
- 34,9 g
- waarvan suikers
- 14,6 g
- Vetten
- 11,4 g
- Vezels
- 11,8 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Coupez les aubergines, les pommes de terre et les carottes en cubes d'environ 2 cm. Émincez l'oignon et les poivrons.
- Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faites dorer les aubergines 5 minutes à feu moyen-vif, puis réservez-les.
- Dans la même huile, faites revenir l'oignon et les poivrons 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les tomates concassées et l'ail écrasé. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le cumin et le paprika.
- Remettez les aubergines, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de basilic. Servez tiède ou froid avec du pain.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Les poivrons frais peuvent être remplacés par un poivron rouge en bocal égoutté, ajouté en fin de cuisson.
Origineel recept van Ecomely.