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Vlees
Alambre
Une brochette de viande et de poivrons, de lard et d'oignons, saisie sur la plaque puis gratinée de fromage. Le nom signifie « fil de fer » : il vient de la façon dont la viande est enfilée et grillée. Un plat de rue très apprécié dans le nord du Mexique.
Ingrediënten
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Marinade
Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Mélange les lanières de bœuf avec le jus de citron vert, le sel et le poivre, puis laisse mariner 15 minutes.
- Coupe les poivrons et l'oignon en lanières de taille similaire à la viande.
- Fais revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réserve-les.
- Dans la même poêle avec un peu d'huile, saisis la viande à feu vif 3 minutes, puis ajoute les poivrons et l'oignon.
- Remets les lardons, assaisonne avec la poudre de chili et fais sauter 3 minutes.
- Répartis le mélange sur la plaque ou dans un plat allant au four, couvre de fromage râpé et passe sous le gril jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Sers avec des tortillas chaudes et les rondelles de jalapeño.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Le fromage Oaxaca se remplace par une mozzarella ou un cheddar, qui fondent très bien.
Version poulet. Remplace le bœuf par des blancs de poulet coupés en lanières, en prolongeant la cuisson de 2 minutes.
Origineel recept van Ecomely.