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Desserts
Almond jelly (badam jelly)
Une gelée tremblotante et délicatement parfumée à l'amande, préparée avec du lait d'amande et de l'agar-agar. Légère et peu sucrée, elle se déguste fraîche, souvent servie avec des fruits en conserve.
Ingrediënten
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Bereiding
- Dans une casserole, mélange le lait d'amande, le sucre, l'agar-agar et une pincée de sel.
- Porte doucement à ébullition en remuant sans cesse, puis laisse bouillir 2 minutes pour bien activer l'agar-agar.
- Retire du feu et ajoute l'extrait d'amande amère en mélangeant.
- Verse la préparation dans un moule rectangulaire ou 4 bols, en filtrant si nécessaire.
- Laisse tiédir à température ambiante, puis place au réfrigérateur pendant 1 heure, jusqu'à ce que la gelée soit ferme.
- Démoule ou découpe la gelée en cubes avec un couteau humide.
- Sers frais, parsemé d'amandes effilées grillées et de fruits au sirop égouttés si tu le souhaites.
Varianten en tips
Version aux fruits. Ajoute des dés de mangue ou de litchi dans la gelée juste avant qu'elle ne prenne.
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'agar-agar est introuvable, utilise 8 g de gélatine feuille trempée à la place, mais la texture sera moins ferme.
Origineel recept van Ecomely.