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Soepen
Ambok (soupe de légumes au poisson séché)
Soupe khmère légère et parfumée, préparée avec du poisson séché et des légumes du jardin. Elle se déguste chaude avec du riz, surtout au quotidien en famille.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
132 kcal per portie
- Eiwitten
- 10,3 g
- Koolhydraten
- 11,2 g
- waarvan suikers
- 8,1 g
- Vetten
- 4,2 g
- waarvan verzadigd
- 0,6 g
- Vezels
- 3,9 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais tremper le poisson séché dans l'eau froide 15 minutes, puis effiloche-le en retirant les arêtes.
- Émince l'oignon et écrase l'ail. Fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute les tomates coupées en quartiers et laisse-les fondre 3 minutes.
- Verse l'eau, ajoute le poisson effiloché et la sauce de poisson, puis porte à frémissement.
- Ajoute la courge et l'aubergine en morceaux et laisse mijoter 10 minutes.
- Incorpore les haricots verts coupés et poursuis la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonne avec le poivre et le sucre, goûte et rectifie. Sers chaud avec le riz.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le poisson séché par des champignons shiitake secs et la sauce de poisson par de la sauce soja.
Origineel recept van Ecomely.