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Tussendoortjes & gebak
Anpan
Petit pain moelleux japonais fourré d'une pâte sucrée de haricots rouges azuki. Très populaire au petit-déjeuner ou au goûter, il se mange tiède dans les boulangeries de quartier.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Naar keuze
Bereiding
- Dissous la levure et le sucre dans le lait tiède, puis laisse reposer 5 minutes.
- Mélange la farine et le sel, ajoute le lait levuré et pétris 8 minutes, puis incorpore le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisse lever la pâte couverte pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Divise la pâte en 4 pavés, aplatis chacun en disque et dépose une boule d'anko (75 g) au centre.
- Referme la pâte autour de la garniture, puis dépose les anpans sur une plaque couverte de papier cuisson, en les espaçant.
- Laisse lever encore 30 minutes, puis dore à l'œuf battu et parsème de sésame noir.
- Enfourne à 180 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisse tiédir avant de servir.
Varianten en tips
Version à la crème. Remplace l'anko par une crème pâtissière vanillée pour un anpan plus doux.
Origineel recept van Ecomely.