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Tussendoortjes & gebak
Ansom kor (riz gluant aux graines de sésame)
Petites bouchées de riz gluant enrobées de graines de sésame grillées et sucrées-salées. Un en-cas très prisé au Cambodge, à grignoter à toute heure, souvent sur les marchés.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
407 kcal per portie
- Eiwitten
- 7,9 g
- Koolhydraten
- 60,5 g
- waarvan suikers
- 9,9 g
- Vetten
- 13,9 g
- waarvan verzadigd
- 1,9 g
- Vezels
- 3,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Rince le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 2 heures dans de l'eau froide.
- Égoutte le riz et cuis-le à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.
- Pendant ce temps, fais griller les graines de sésame à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles dorent et sentent la noisette.
- Dans une petite casserole, fais fondre le sucre avec le sel dans 4 cl d'eau et laisse épaissir 1 minute en mélangeant.
- Mélange le riz chaud avec le sirop sucré, l'huile et la moitié du sésame grillé, puis malaxe avec des gants humides.
- Forme de petites boules ou des bâtonnets de la taille d'une bouchée, puis roule-les dans le reste de sésame. Laisse refroidir avant de servir.
Varianten en tips
Version au sésame noir. Remplace le sésame blanc par du noir pour un goût plus marqué et une jolie couleur.
Avec ce qu'on trouve ici. Le riz gluant se trouve dans la plupart des épiceries asiatiques ; à défaut, un riz rond à risotto donne une texture un peu moins collante.
Origineel recept van Ecomely.