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Desserts
Armud kompotu (compote de poires)
Compote de poires entières pochées dans un sirop parfumé à la cannelle, très appréciée en Azerbaïdjan. Servie tiède ou froide, elle accompagne les desserts et les goûters des jours de fête comme du quotidien.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Pelez les poires, coupez-les en deux et évidez le cœur à la cuillère, puis arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Faites chauffer l'eau avec le sucre, le bâton de cannelle et les clous de girofle dans une grande casserole jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Ajoutez les demi-poires dans le sirop frémissant et laissez-les pocher à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse facilement.
- Retirez les poires à l'écumoire et laissez le sirop réduire quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
- Remettez les poires dans le sirop, laissez refroidir hors du feu, puis servez tiède ou froid avec une cuillerée de crème fraîche.
Varianten en tips
Version au miel. Remplacez la moitié du sucre par du miel pour un goût plus rond et plus floral.
Origineel recept van Ecomely.