Pasta & rijst
Arroz amarillo
Geurige gele rijst met kurkuma en bouillon, met ui en een vleugje sofrito. Het is het meest voorkomende dagelijkse bijgerecht in de Dominicaanse Republiek.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Bereiding
- Maak van de ui, de knoflook en de paprika met de staafmixer een fijne sofrito.
- Verhit de olie in een pan en laat de sofrito 4 minuten bakken.
- Voeg de kurkuma en de tomatenpuree toe en roer 1 minuut.
- Voeg de rijst toe en laat die 2 minuten goed meebakken in het mengsel.
- Giet de warme bouillon erbij en voeg het laurierblad, het zout, de peper en de oregano toe.
- Breng aan de kook, dek af en zet het vuur op het laagste pitje.
- Laat 18 minuten garen zonder het deksel op te tillen.
- Zet het vuur uit en laat 5 minuten afgedekt rusten voordat je serveert.
Varianten en tips
Versie met erwten. Voeg 80 g kleine erwten toe samen met de rijst.
Met wat hier te vinden is. Kurkuma kun je, als je die hebt, vervangen door een heel kleine hoeveelheid saffraan.
Origineel recept van Ecomely.