Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Vlees
Ayam pansuh (poulet cuit en bambou)
Poulet mijoté dans un tube de bambou avec du gingembre, de la citronnelle et du lait de coco, spécialité des régions de Sabah et Sarawak, à Bornéo. La cuisson lente dans le bambou donne une chair tendre et un bouillon parfumé.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte d'épices
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Mixe l'oignon, l'ail, le gingembre, la citronnelle et les piments en pâte fine.
- Fais revenir cette pâte 3 minutes dans un peu d'huile, puis ajoute le curcuma et la coriandre moulue.
- Mélange le poulet avec la pâte d'épices, la sauce soja, le sucre et le sel, puis laisse mariner 20 minutes.
- Dispose le poulet mariné dans un tube de bambou ou un papier cuisson fermé, en versant le lait de coco par-dessus.
- Ferme hermétiquement le tube et pose-le sur une grille au four préchauffé à 180 °C.
- Cuis 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur.
- Ouvre le tube avec précaution et sers le poulet et son jus avec le riz blanc.
Varianten en tips
Version au four classique. Dispose le poulet mariné dans un plat couvert avec le lait de coco et cuis-le au four à 180 °C pendant 45 minutes.
Origineel recept van Ecomely.