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Doordeweekse gerechten
Banane pèse
Bananes vertes cuites à l'eau puis écrasées au pilon et travaillées au beurre jusqu'à obtenir une purée ferme et lisse. C'est un accompagnement emblématique de la cuisine martiniquaise, servi avec des viandes ou du poisson.
Ingrediënten
Ingrediënten
Préparation
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
497 kcal per portie
- Eiwitten
- 2,7 g
- Koolhydraten
- 47,5 g
- waarvan suikers
- 37,6 g
- Vetten
- 31,3 g
- Vezels
- 6,5 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Pelez les bananes vertes en les incisant longitudinalement sous l'eau pour éviter que la sève ne vous tache les mains.
- Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans l'eau salée bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse facilement.
- Égouttez-les soigneusement et écrasez-les au pilon ou à la fourchette dans un plat.
- Ajoutez le beurre fondu et l'huile petit à petit, en travaillant la pâte.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une texture lisse, homogène et légèrement élastique.
- Façonnez en boules ou servez en purée, avec des viandes ou du poisson grillé.
Varianten en tips
Version à l'ail. Ajoutez une gousse d'ail écrasée à la purée pour un goût plus marqué.
Origineel recept van Ecomely.