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Soepen
Bánh canh (soupe aux nouilles épaisses vietnamienne)
Le bánh canh est une soupe aux nouilles épaisses et translucides, faites de fécule de tapioca, dans un bouillon parfumé au porc ou au poisson. Sa texture élastique et gélatineuse en fait une spécialité réconfortante du centre et du sud du pays.
Ingrediënten
Ingrediënten
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Fais revenir l'ail et les échalotes émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute le porc coupé en fines lanières.
- Verse le bouillon, porte à frémissement et laisse cuire 30 minutes, en écumant si besoin.
- Assaisonne avec le nuoc mam, le sucre et le poivre blanc, puis goûte et ajuste.
- Fais tremper les nouilles dans l'eau tiède quelques minutes pour les assouplir, puis plonge-les dans le bouillon bouillant 2 à 3 minutes.
- Ajoute les œufs battus en filet dans le bouillon pour former des fils, puis garnis de ciboulette et d'oignon vert.
- Sers aussitôt avec citron vert et piment.
Varianten en tips
Bánh canh cua. Remplace le porc par du crabe et des crevettes, et utilise un bouillon de fruits de mer.
Origineel recept van Ecomely.