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Feestdagen & gasten
Bánh tét
Gros cylindre de riz gluant fourré de porc assaisonné et de haricots mungo, enveloppé de feuilles de bananier. Typique du Sud du Viêt Nam, il est préparé pour le Têt et se mange tranché en rondelles.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Bereiding
- Fais tremper le riz gluant une nuit, puis égoutte-le. Fais tremper les haricots mungo 2 heures.
- Cuis les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutte-les et écrase-les grossièrement avec du sel.
- Coupe le porc en lamelles et assaisonne-le avec la sauce de poisson, le sel et le poivre.
- Ramollis les feuilles de bananier à la flamme ou à l'eau chaude, puis essuie-les.
- Étale une couche de riz dans une feuille, ajoute une couche de haricots et du porc au centre, recouvre de riz, roule le tout en cylindre serré et ficelle les extrémités.
- Fais bouillir le bánh tét 8 heures à couvert dans une grande marmite, puis laisse-le refroidir et égoutte-le avant de le couper en tranches.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons et du tofu marinés.
Origineel recept van Ecomely.