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Doordeweekse gerechten
Bankye (manioc frit au piment)
Morceaux de manioc frits dorés, relevés d'oignon et de piment dans une sauce vive. C'est un en-cas ou un accompagnement de rue très populaire au Ghana, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Ingrediënten
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Bereiding
- Épluche le manioc, coupe-le en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur et fais-les cuire à l'eau salée 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égoutte-les et laisse-les sécher 10 minutes sur un torchon.
- Fais chauffer l'huile de friture à 170 °C et fais frire les bâtonnets 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé et les piments hachés dans l'huile 4 minutes.
- Ajoute les tomates coupées en dés et laisse cuire 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce vive.
- Ajoute le manioc frit dans la poêle, enrobe-le de sauce et assaisonne ; sers aussitôt.
Varianten en tips
Version sans friture. Fais dorer les bâtonnets de manioc au four à 220 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Le manioc frais se trouve en épicerie africaine ou asiatique ; les frites de manioc surgelées conviennent aussi.
Origineel recept van Ecomely.