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Doordeweekse gerechten
Barbuka bil-dajaj (pain au poulet)
La barbuka est un pain plat yéménite garni d'un ragoût de poulet épicé aux oignons et aux tomates, servi tout chaud. C'est un repas de rue ou de famille simple et réconfortant.
Ingrediënten
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Bereiding
- Coupe le poulet en morceaux et les oignons et tomates en dés, hache l'ail.
- Fais revenir le poulet dans l'huile 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réserve.
- Dans la même poêle, fais suer les oignons 8 minutes, ajoute l'ail et le hawaij et remue 1 minute.
- Incorpore les tomates et le concentré, laisse fondre 5 minutes.
- Remets le poulet, verse le bouillon, couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux.
- Découpe les pains plats en deux et réchauffe-les 1 minute à la poêle.
- Garnis les pains de poulet et de sauce, parsème de coriandre et sers avec un quartier de citron.
Varianten en tips
Végétarienne. Remplace le poulet par des pois chiches cuits et du chou-fleur en morceaux.
Origineel recept van Ecomely.