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Doordeweekse gerechten
Barobbo
Un ragoût malaisien à base de viande mijotée dans une sauce épicée et parfumée au lait de coco, servi bien chaud avec du riz. Plat familial de tous les jours, réconfortant et riche en saveurs.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
403 kcal per portie
- Eiwitten
- 32,5 g
- Koolhydraten
- 7,8 g
- waarvan suikers
- 5 g
- Vetten
- 26,1 g
- waarvan verzadigd
- 12,5 g
- Vezels
- 2,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Coupe la viande en cubes de 3 cm et réserve-la. Émince les oignons, écrase l'ail et râpe le gingembre.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute l'ail, le gingembre, la citronnelle émincée et la pâte de piment, puis fais revenir 2 minutes en remuant.
- Incorpore les épices (curcuma, coriandre, cumin) et laisse-les torréfier 30 secondes pour libérer leurs arômes.
- Ajoute la viande et fais-la saisir à feu vif 5 minutes en la retournant pour qu'elle dore de partout.
- Ajoute les tomates coupées en dés et 400 ml d'eau, puis couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes.
- Verse le lait de coco, rectifie l'assaisonnement avec du sel et laisse frémir encore 5 minutes sans couvrir.
- Sers bien chaud avec le riz blanc.
Varianten en tips
Version au poulet. Remplace le bœuf par 600 g de cuisses de poulet désossées et réduis la cuisson mijotée à 25 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. La citronnelle peut être remplacée par le zeste d'un demi-citron vert, et la pâte de piment par du piment de Cayenne moulu.
Origineel recept van Ecomely.