Beid bil-tomatim (œufs à la tomate)

Bereiding

1. Émince finement les oignons et le piment vert, puis hache l'ail.
2. Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoute l'ail, le piment et les tomates râpées ou coupées en dés, puis laisse cuire 10 minutes à feu moyen.
4. Incorpore la pâte de tomate, le cumin, le sel et le poivre, puis mélange.
5. Creuse 6 petits puits dans la sauce et casse un œuf dans chacun.
6. Couvre et laisse cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
7. Parsème de coriandre et sers aussitôt avec du pain.