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Tussendoortjes & gebak
Berner Haselnusslebkuchen
Pain d'épices bernois aux noisettes, plus fin et plus fondant que les lebkuchen classiques, souvent glacé d'un nappage de chocolat ou de sucre. C'est une spécialité de Noël de la région de Berne.
Ingrediënten
Ingrediënten
Glaçage
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
124 kcal per portie
- Eiwitten
- 1,9 g
- Koolhydraten
- 17,1 g
- waarvan suikers
- 16,2 g
- Vetten
- 5,2 g
- waarvan verzadigd
- 0,5 g
- Vezels
- 1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Grille les noisettes 8 minutes à 180 °C, puis frotte-les dans un torchon pour retirer la peau. Mixe-les finement.
- Fouette les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair.
- Ajoute le miel, le zeste de citron, les épices, le bicarbonate et le sel, puis incorpore les noisettes moulues.
- Ajoute la farine et mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
- Préchauffe le four à 170 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
- Étale la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur et découpe des rectangles ou des losanges.
- Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore moelleux.
- Prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace avec l'eau chaude jusqu'à une texture lisse, nappe les biscuits tièdes et laisse prendre.
Varianten en tips
Glaçage au chocolat. Au lieu du glaçage au sucre, fais fondre 100 g de chocolat noir et nappe-en les biscuits refroidis.
Origineel recept van Ecomely.