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Soepen
Betamax (sang de porc caillé)
Cubes de sang de porc figés puis cuits en petits morceaux dans un bouillon, avec du tofu et des légumes. C'est un plat populaire des Philippines, souvent servi comme accompagnement de riz ou dans une soupe de rue.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
192 kcal per portie
- Eiwitten
- 12,6 g
- Koolhydraten
- 8,2 g
- waarvan suikers
- 4,5 g
- Vetten
- 11,2 g
- waarvan verzadigd
- 2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Verse le sang dans un récipient avec le vinaigre et remue sans arrêt pour éviter les grumeaux.
- Laisse figer le sang au réfrigérateur 1 heure, puis découpe-le en cubes de 2 cm.
- Coupe le tofu en dés et fais-les dorer 5 minutes dans l'huile chaude.
- Fais revenir l'ail, l'oignon, le gingembre et la tomate jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.
- Ajoute le bouillon et porte à ébullition, puis baisse à feu doux.
- Ajoute les cubes de sang, le tofu et la sauce de poisson, puis laisse mijoter 10 minutes.
- Ajoute le piment et les feuilles de moringa éventuelles, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.
Varianten en tips
Version sans sang. Remplace le sang par des cubes de tofu soyeux durcis à la fécule de maïs pour une texture proche.
Origineel recept van Ecomely.