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Vis
Boga a la plancha (poisson boga grillé)
La boga est un poisson de rivière typique du Paraguay, à chair ferme et délicate. Simplement grillée sur une plaque ou une poêle avec du citron et du sel, elle est très appréciée pour sa saveur fraîche.
Ingrediënten
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Bereiding
- Préchauffe une poêle en fonte ou une plaque à feu moyen-vif pendant 3 minutes.
- Sèche les filets de poisson avec du papier absorbant et assaisonne-les de sel et de poivre.
- Mélange l'huile, le jus d'un citron et l'ail finement haché.
- Badigeonne les filets avec la moitié de ce mélange, puis dépose-les côté peau sur la plaque chaude.
- Laisse cuire 4 à 5 minutes sans les déplacer, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la chair se détache facilement.
- Retourne délicatement les filets, badigeonne-les du reste de l'huile citronnée et cuis encore 3 minutes.
- Sers aussitôt avec des quartiers du second citron et du persil ciselé.
Varianten en tips
Au four. Dépose les filets sur une plaque huilée et enfourne à 200 °C pendant 12 minutes.
Origineel recept van Ecomely.