Bollo de tamarindo (bollo de tamarindo)

Bereiding

1. Fais chauffer la pulpe de tamarin avec le sucre et un peu d'eau pour obtenir une confiture épaisse, puis laisse refroidir.
2. Dans un saladier, mélange la farine de maïs, la levure, le sel et le beurre fondu.
3. Ajoute progressivement l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
4. Ébouillante les feuilles de bijao, égoutte-les et étale une portion de pâte au centre.
5. Dépose une cuillère de garniture au tamarin, referme la pâte et replie la feuille en paquet.
6. Cuis à la vapeur ou au four à 180 °C pendant 40 à 50 minutes.
7. Laisse tiédir avant de servir.