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Vis
Boquerones fritos (boquerones fritos)
Petits anchois fraîchement pêchés, passés dans la farine puis frits à l'huile très chaude jusqu'à devenir croustillants. On les mange entiers, arrosés d'un filet de citron, en tapas ou en entrée.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Voedingswaarde
362 kcal per portie
- Eiwitten
- 26,7 g
- Koolhydraten
- 17,5 g
- waarvan suikers
- 0,7 g
- Vetten
- 19,3 g
- Vezels
- 0,9 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Rincez les anchois à l'eau froide et séchez-les soigneusement. Retirez la tête et les entrailles si nécessaire, en laissant la tête si vous préférez les servir entiers.
- Versez la farine dans une assiette creuse et salez-la légèrement.
- Chauffez l'huile dans une poêle profonde à environ 180 °C : une petite pincée de farine doit grésiller immédiatement.
- Passez les anchois dans la farine en les secouant pour éliminer l'excédent, puis plongez-les dans l'huile par petites quantités.
- Faites-les frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Salez légèrement et servez aussitôt, accompagnés de quartiers de citron.
Varianten en tips
Version au four. Pour une version moins grasse, disposez les anchois farinés sur une plaque huilée et faites-les cuire 10 minutes à 220 °C.
Origineel recept van Ecomely.