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Doordeweekse gerechten
Boxty
Galette irlandaise à base de pommes de terre crues râpées et de pommes de terre cuites écrasées, liées à la farine et au babeurre. Fine et dorée à la poêle, elle se mange salée au beurre ou garnie, notamment dans le Nord du pays.
Ingrediënten
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Bereiding
- Épluchez les pommes de terre crues et râpez-les finement, puis essorez-les dans un torchon pour retirer l'excédent d'eau.
- Écrasez les pommes de terre cuites à la fourchette pour obtenir une purée lisse.
- Dans un saladier, mélangez la purée et les pommes râpées, puis ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Incorporez l'œuf battu et le babeurre petit à petit pour obtenir une pâte souple, ni trop liquide ni trop ferme.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la d'un peu de beurre fondu.
- Versez une petite louche de pâte et étalez-la pour former une galette d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Faites cuire 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce que la galette soit dorée et croustillante, puis gardez-les au chaud.
- Servez les boxtys bien chauds, tartinés de beurre et parsemés de ciboulette si vous le souhaitez.
Varianten en tips
Boxty au petit-déjeuner. Servez-les avec des œufs brouillés et des saucisses, comme un petit-déjeuner irlandais complet.
Origineel recept van Ecomely.