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Doordeweekse gerechten
Bozartma (ragoût de viande aux pommes de terre)
Un ragoût familial de viande, pommes de terre et tomates, mijoté doucement avec des herbes jusqu'à obtenir une sauce épaisse et parfumée. C'est un plat de tous les jours dans les foyers azerbaïdjanais, qui se mange très bien avec du pain.
Ingrediënten
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Bereiding
- Coupe la viande en morceaux et fais-la dorer dans l'huile pendant 8 minutes à feu vif.
- Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer 8 minutes à feu moyen.
- Incorpore les tomates râpées, l'ail écrasé et les épices, puis fais cuire 5 minutes.
- Verse l'eau chaude, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Ajoute les pommes de terre coupées en gros cubes et poursuis la cuisson 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Assaisonne de sel et de poivre, puis ajoute les herbes hachées en fin de cuisson.
- Laisse reposer 5 minutes hors du feu et sers avec du pain.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace la viande par des haricots blancs cuits et ajoute une cuillère de concentré de tomate.
Origineel recept van Ecomely.