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Doordeweekse gerechten
Brèdes pourpier
Les brèdes pourpier sont un ragoût de feuilles de pourpier mijotées avec des crevettes séchées, de l'oignon et de l'ail. Légèrement gluant et parfumé, c'est un accompagnement typique des repas du midi en Martinique.
Ingrediënten
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Bereiding
- Lave soigneusement le pourpier et équeute-le, en gardant les tiges tendres. Hache grossièrement les feuilles.
- Émince finement l'oignon, écrase l'ail et coupe la tomate en petits dés.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute les crevettes et fais-les dorer 2 minutes, puis incorpore la tomate et le thym.
- Ajoute le pourpier, couvre et laisse-le fondre 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Ajoute le piment entier, la noix de beurre, sale et poivre. Laisse mijoter encore 5 minutes à découvert pour lier le tout.
- Retire le piment avant de servir, pour éviter de le croquer.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace les crevettes par des champignons émincés revenus à l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de pourpier frais, utilise des épinards mélangés à une poignée de feuilles de blette.
Origineel recept van Ecomely.