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Vlees
Brochettes de kefta (kefta mechwiya)
Viande hachée finement mêlée à l'oignon, au persil et aux épices, moulée autour de brochettes puis grillée. Croustillante dehors et juteuse dedans, c'est un classique des grillades marocaines qu'on mange chaud avec du pain et une salade.
Ingrediënten
Ingrediënten
Épices
Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Râpez l'oignon puis pressez-le dans un torchon pour en retirer l'eau.
- Dans un grand saladier, mélangez la viande, l'oignon, le persil, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel, le poivre et le piment.
- Pétrissez 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien homogène, puis laissez reposer 15 minutes au frais.
- Divisez la farce en 8 portions et moulez chacune autour d'une brochette en bois trempée dans l'eau, en serrant bien pour qu'elle reste collée.
- Préchauffez le gril du four ou une poêle-grill à feu vif et badigeonnez les brochettes d'un peu d'huile.
- Faites griller 10 à 12 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
- Servez chaud avec du pain et une salade de tomates et d'oignons.
Varianten en tips
Au barbecue. Faites cuire les brochettes sur la grille du barbecue à feu moyen-vif, 3 à 4 minutes par face.
Origineel recept van Ecomely.