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Ontbijt
Bubble (bouillie d'orge)
Le bubble est une bouillie légèrement fermentée à base de farine de millet, à la saveur acidulée et sucrée. On la boit tiède, notamment au petit-déjeuner.
Ingrediënten
Bereiding
- Délaye la farine de millet dans 200 ml d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Porte 800 ml d'eau à ébullition dans une casserole.
- Verse la pâte dans l'eau bouillante en remuant constamment et laisse cuire 10 minutes à feu doux.
- Retire du feu et laisse tiédir jusqu'à environ 40 °C.
- Ajoute le levain et mélange, puis couvre et laisse fermenter 12 heures à température ambiante.
- Le lendemain, ajoute le sucre, mélange et sers tiède.
Varianten en tips
Bubble sans fermentation. Pour une version immédiate, supprime le levain et la fermentation : sers simplement la bouillie tiède sucrée.
Origineel recept van Ecomely.