Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Doordeweekse gerechten
Bun kebab (Shami kebab en pain)
Un petit pain rond fourré d'un galette de lentilles et de viande hachée épicée, frite jusqu'à obtenir une croûte dorée. Très populaire dans les rues de Karachi et de Lahore, on le mange souvent au petit-déjeuner ou en casse-croûte.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Fais cuire les lentilles corail dans 250 ml d'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et absorbent l'eau. Égoutte-les et laisse-les refroidir.
- Mixe grossièrement l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment vert avec la coriandre.
- Dans un saladier, mélange la viande hachée, les lentilles écrasées, le mélange aromatique, les épices, le sel, le poivre et l'œuf battu.
- Ajoute la farine de pois chiche pour lier la préparation, puis forme 8 petites galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Chauffe un fond d'huile dans une poêle et fais dorer les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte bien brune.
- Coupe les pains en deux et fais-les légèrement toaster.
- Garnis chaque pain d'une galette, de rondelles de tomate, d'oignon rouge émincé et d'un peu de chutney à la menthe mélangé au yaourt.
- Referme et sers aussitôt, bien chaud.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace la viande par 150 g de lentilles supplémentaires et un peu plus de farine de pois chiche.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le chutney à la menthe est introuvable, mélange du yaourt avec de la menthe fraîche hachée et un filet de citron.
Origineel recept van Ecomely.