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Soepen
Bún riêu (soupe de vermicelles au crabe et à la tomate)
Le bún riêu est une soupe vietnamienne aux vermicelles de riz, à la broth rouge acidulée par la tomate et aux petits flocons de crabe qui forment des nuages moelleux. Très populaire au petit-déjeuner ou au déjeuner, elle se garnit de tofu frit et de légumes fr
Ingrediënten
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Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Écrase la chair de crabe avec 1 cuillère à soupe d'eau, puis mélange avec l'œuf battu et un peu de sel : cela formera des flocons en cuisant.
- Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute la viande hachée et laisse-la colorer.
- Ajoute les tomates coupées en quartiers, le concentré et la pâte de crevettes, puis laisse compoter 5 minutes.
- Verse le bouillon, porte à ébullition, puis assaisonne avec sucre, sel et poivre. Verse le mélange de crabe en filet en remuant doucement pour former des flocons.
- Fais frire le tofu coupé en cubes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réserve-le.
- Ébouillante les vermicelles, répartis-les dans les bols, puis verse la soupe bien chaude par-dessus.
- Garnis de tofu, de pousses de soja, de coriandre, de rondelles de piment et d'un quartier de citron vert.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le crabe et la viande par des champignons et du tofu, et le bouillon par un bouillon de légumes.
Origineel recept van Ecomely.