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Vlees
Cabri au citron (cabrito com limão)
Viande de chèvre tendre marinée dans le jus de citron vert, l'ail et les épices, puis rôtie jusqu'à obtenir une peau dorée. Un plat de fête santoméen, très parfumé et légèrement acidulé.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Bereiding
- Dans un saladier, mélange le jus des citrons, l'ail écrasé, le piment haché, le sel et le poivre.
- Ajoute les morceaux de cabri, enrobe-les bien de marinade et laisse reposer au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit.
- Préchauffe le four à 180 °C et émince les oignons.
- Dispose la viande dans un plat allant au four, avec la marinade, les oignons et le laurier, puis arrose d'huile.
- Couvre de papier aluminium et enfourne 45 minutes.
- Retire l'aluminium, arrose la viande avec son jus et poursuis la cuisson 25 minutes en la retournant, jusqu'à une belle coloration dorée.
- Sers avec le jus de cuisson, du riz et une salade verte.
Varianten en tips
Au barbecue. Fais griller les morceaux marinés à feu moyen 25 à 30 minutes en les retournant régulièrement, en arrosant avec la marinade.
Origineel recept van Ecomely.